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夏日当季菜 新鲜又开胃

原标题:夏日ι当季∮菜 新鲜又开胃≈

  菠萝荔枝炒鸽脯

  鲜辣蛏子豆腐

  文/Ⅺ广州日报全ㄨ媒体记者曾繁♂莹 实习₪큐生孔雪婷 图/广州日报全媒体记者─━王维宣

  岭南的夏天真是美好,有甜〤美的瓜果还有鲜美的贝类。岭南五号酒店的行政总厨泉哥最喜欢以应季食材入馔,夏天一来,他就马上推出新季菜单,ↁ食客从6月到8月都ж可享用。

  水果入菜╫◈: 菠∪萝荔▼枝▀▣▤▥炒鸽脯

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』   菠萝与荔枝皆是岭南夏季佳◥果,位列广东四大名果。据泉哥介绍,他用香气独特的徐☉闻菠萝配搭果王荔∶枝融入鸽肉菜式中,酸甜度达到最佳状态。泉哥按照传统方子,用片ф糖、白醋、番茄汁和梅子】来调制糖醋汁,再以此汁来炒鸽肉与菠萝荔枝。乳鸽选用9两的本地新鲜乳鸽,起肉拆骨ↀ切片炒制。炒的过程中,┏鸽脯吸收了荔枝、菠萝和糖醋味道♡,鲜嫩的肉★质带有水果的清ⓔ甜,夏天立即γ跃于舌尖ⓥ。

 @ 海鲜试ν验:

▲   鲜Ф辣蛏子豆腐

  白嫩蛏子肉和豆腐浸♣润在青花椒、特制辣椒酱和Ю麻油调Ⅱ和的酱汁之中,每一寸雪白肌理都饱吸辣香。蛏子和豆腐一同◎放入口中,花椒麻油的浓香Ⅶ、软滑中带有劲≤道的口感,赶走食客的闷热。

  应季๑养生:

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  咸柠檬灼鲜鲍汤

①  鲍鱼和咸柠檬的Ⅵ味道融入温暖的汤水中,咸中带甜,一口饮下,原本有些因上火而痒痒■的喉咙舒服∵了ч不少。

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