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“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网

  本报讯 Ш体检,是一种手段,可以发现我们身体潜在的一些健康风险,并提前进行控制。为了更好地筑牢食品安全防护网,江苏省南京市市场监管局江宁区分▫局结合主题教育联合整治行动的开展,在全省率先✿。✿开展多领域食品Д安全风险排查。
  开≌展°゜☆食品生产企业风险排查。该分局此项工作▀从2018年在全省率先开展,取得▊了一定成效。353家取证食品生产企业全部排查完毕,通过汇总分∶析发现其中重点项问题占比达32.04%,一般项问题占比为67⿰.96%。项目的现场排查表共包∮括51个检查条款(添加剂生产企业另计),按照各项目要求对加工过程或产⊿品结果重要性程度将条款分为重点项、一般项两个等级,共设置21个重点◤项、30个一般项。通过评估分析,暴露了生产企业的部分领域和产品存在的普遍性问题和行业风险点,为后续监管提供风险预警和危机处理,为行业隐患排查指明方向。2⿵019年,这一创新举措获得南京市市场监┙管局的肯定,并在此基础上进行了完善,⿹在全市范围推广。
  开展餐饮领域风险排查。餐饮环节食品安全集聚了上游环节所有风险,且自身环节存在诸多不确定因素,是′食品安全风险卍暴露的重要环节。中★央厨房和集体用餐配送单位因集中加工量大、配送半径广、加工制作环节⊕多而居餐饮业态К风险之首。去年9月,在总结去年食品生产领域引入第三方风险排查经验的基础≠上,该分局确定在集体用⿺餐配送单位和中央厨房开展第三方风险排查。截至目前,对全区48家集体用餐配送单位和中央厨房在ω食品安全制▬度执行、人员培训管理、加工场所环境、原料使用贮藏、加工制作过程规范等方面进行全面排查。其中,因信息公示不规Г范存在问题占52.08%,制度管理不规范♨占7├5.00%,人员管理不规范占62.50%,└环境卫生存在问题占89.58%,原料把控及加工制作过程不规范占比达70%,风险ⓔ隐Δ患排查率为100%。目前已督促企业进入全面整改阶段。κ
  街道试点创新开展全领域风险排查。东山街道是江宁区政治、经济、文化中心,辖ц区食品生产经营单位4800多家,涵盖流通、生产、餐饮、中央厨房、集体配餐、小作坊等不同主体。在街道党委政府的σ大力支持下,东山在全市率先开展全领域食品安全风险排查。本次排查按照行业分类以及监管风险等级,采取定向排查和随机排查不Ч同的方式,筛选出141家被排查主体名单,第三方专业机构将围绕采购管理、厂区环境、▲品控管Ё理等内容,对被排查主体进行技术指导和风险隐患评估,并督促有问题─━的单位进■行自查整改,基本实现东山辖区食品行业类别全覆盖。此次排查已于2019年9月开始实施,◈计划2≡020ぁ年4≮≯月完成,目前58家学校∣食堂已完成风险排查。后期,分局还将针对∞排查情况进行︵回访检查,确◑↔↕▪保排查行动有闭环↑。
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