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二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

今日大寒─━,这也是二十四节气中的最后〨一个节→气。大寒,是天气寒冷Ю到极点的意思。民谚有曰“大寒年年有,不在≠三九在四九。”大寒意味着冬Ш天即将结束,⿶春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲究,吃糯米饭和做牙祭是不少地区的大∟『寒食俗。

 


吃糯米饭

 

在古代,大寒早上吃糯米饭驱寒是习а俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,≠拌以糖、猪油、桂花,倒入Γ装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有一番风η味。

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如今广东佛щ山民间依旧会在大寒用瓦锅蒸煮糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,加入腊味、虾米▨、干◇鱿〩鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

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吃消寒糕

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“消寒糕”是年‥糕的一种,基本也是用糯米制作而成。以往北京大寒有吃消寒糕的习俗。据▊说在大寒这天〡吃年糕,具有吉祥如意、步步高升的美Ω好★寓意。

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吃春≤〣⌒卷

 

在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。这♯♮种ⓞ春卷一般用面╜皮包着芹菜芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅❤料,用油炸过之后,既可口又营养。™

 

做牙祭

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“做牙”也称“做牙祭”,原本是祭◈祀土地的仪式,还有Φ“头牙”和“尾牙”的讲究。

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以前大寒?这一℡天,商人要设宴招】待伙计们,宴席中,∥白斩鸡是不可或缺‰的一道菜。这道菜起源于广东,♠在⊿南方菜系中普Ψ遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。

 

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 柳↙宝庆 


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