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陕西发布“陕菜”地方标准

&nb۩๑sp◎;  本报讯 1月16日,陕Б西Ⅶ省&ld∠quo;▶陕菜”〖五项地方标准发布会暨陕西省餐饮业高技能人才╭╮颁证仪式△卐在西≤安举行①。陕西←省市场监管局领导宣〤读了《≥葫芦鸡》《烩三鲜》《Ⅷ金边◣白菜》《大荔带把肘子》《紫阳蒸盆Щ子↕》‰等五道陕西经典菜品的地方标准↹▀じ通告,并对推广陕菜地方标准做►出贡献的30人进行了表彰。 &nb∪sp;   这五项陕菜地方标准分别从范围、术语™和定义♥、原辅料要求、⿳制作工艺、菜Ξ品质量、最佳食用时间等6个方面进行了详细描述;对主料、辅≮料、℡调味料·Ч、制作工艺、ⓔ选╢材备料、烹制;形状、色泽、香Θ味、口感、最⊿佳食用时间等要±и╟素均有严格的描述规范。陕西省商务厅巡视员贾银生表示,Ψ标准化是ρ行┌业发展和兴旺的保障,也是行业发展走向进一步成熟的×标志,省商务厅作为陕西省饮食服务行业■的行政主管部门,¤将全力推∝动和支持陕菜标准化建设,让陕⿻西特色美食早日走向规范化、有序化的…发展道路░。
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